爆炒三黄鸡
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人做过这道菜
小鸡快熟，也是相对健康的食材。
自从傻老公开始健身，家里的牛、鸡、鱼成了绝对主角儿。
身为一名地地道道的南方姑娘，我觉得炒是美食的最佳呈现。
于是，在吃过某饭店所谓的“走地鸡”后，一道让人惊艳的炒小鸡在我家应运而生。
自从傻老公开始健身，家里的牛、鸡、鱼成了绝对主角儿。
身为一名地地道道的南方姑娘，我觉得炒是美食的最佳呈现。
于是，在吃过某饭店所谓的“走地鸡”后，一道让人惊艳的炒小鸡在我家应运而生。
用料
| 三黄鸡 | 一只 |
| 葱 | 三段 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 八角、花椒、麻椒 | 适量 |
| 辣椒（螺丝椒、小米椒） | 若干 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
爆炒三黄鸡的做法
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洗洗准备闪亮登场的小鸡，沥水﹉
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调料们来个合照吧。
请根据自己的承受能力选择干辣椒或者小米椒，哈哈。
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以及青椒或者螺丝椒。
我切我切我切切切……
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直接下锅炒一炒，此步骤为了蒸干多余的水分。盛出备用。
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热锅冷油——不用很多油哦，小鸡也会出油，像我一样怕腻的童鞋请注意。
除了螺丝椒之外，一切调味料扔进油锅大火爆香。 -
小鸡下锅，大火持续翻炒5-8分钟，放进螺丝椒一起炒几下。
加糖、生抽提鲜，一并加入生抽、老抽（我不太喜欢但是上色的时候它是主力，来一丢丢更好哈！），继续翻炒2-3分钟。
上图是我家常年备着的两瓶经典调味料，给大家拍个图以供参考。
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放盐调味，再炒几下就能起锅装盘啦！
在我家，上图一只鸡也就够一顿，不说了我去吃饭了，拜拜﹉
