有的人就是杠精,我下厨房里好多都是给厨房小白准备的,众口难调,你觉得不好没人逼你去看,用得着在这里面批评这那的吗,闲的
牛肉加生粉是最错误做法,如果是拿来烫的牛肉可以放生粉口感会变好,如果是拿来炒的话真的真的不要放生粉。小炒牛肉可以这样做,牛肉切片放点生抽(或味极鲜)、耗油、胡椒粉、炒菜的油、一点点盐、一点点鸡精腌制十分钟左右,热火烧油,油烧到七八成热的时候下牛肉迅速搅拌直接捞出,随后再烧油,烧油至五成热下入红辣椒、蒜子、酱,放盐(可以尝一下配菜的味道腌牛肉里面盐味已经足够只要味道刚好就行)、鸡精、生抽(或味极鲜)后放入芹菜,芹菜半熟了放入牛肉,大火翻炒半分钟出锅👍👍👍
小姐姐,我教你酒楼的做法。在你的步骤前面加一步,用小苏打揉搓牛肉后冲洗干净。仅此一步,即可化腐朽为神奇。
正确加入方式水胡椒粉耗油老抽蛋清抓匀,淀粉抓匀,食用油抓匀
我觉得大家都互相说说经验 互相学习也不是坏事,博采众长只能丰富自己,大中国的食物和做法太丰富了千万不要被自己禁锢了……活到老学到老这话蛮有道理的
作者的方法很好,我做炒牛肉是蛋清多次按摩抓取,再放少量淀粉。别人分享出来是好心,个人口味不同,不要拿自己的口味来诋毁人家。
买肉我不看部位,看颜色和纹理,颜色不正、纹理粗糙的肉一律不吃!淤黑色(淤血)、砖红色(表示肝脏不健康,有黄疸素了)、淡色不吃(没有气血了),那都是肝肾衰败的肉,纹理粗是年龄大的老东西了,也不吃,粘粘的肉也不吃,因为煮出来会很柴,是粘液素流失的肉!只有玫红色也即深红色的才算健康血色的肉