牛肉的腌制方法 好吃还嫩

8.9 综合评分
29 人做过这道菜
将牛肉抓好腌制一会 这样会比较嫩 (炒菜、做汤、口感都超好)


我发这个菜谱是为了方便大家  
但还有些人说些有的没的  很倒胃口 之所以把标题改成这样是因为评论里说什么的都有 搞的乌烟瘴气的 我下厨房是一个大家一起学习的地方 不是给某些人表演的地方  原本是一片好心发布菜谱 却招来了一群杠精 喜欢你就学 不喜欢就滑过 多简单 没必要发些留言人身攻击 就像有的人喜欢吃辣的 有的人喜欢吃酸的 有的人喜欢吃牛肉的嚼劲 有的人喜欢软嫩滑的口感  口味不同 不喜欢请滑过 我每个菜谱都是用心去写的 请珍惜别人的劳动成果

用料  

牛里脊、牛后臀都可以 我喜欢吃瘦的 所以都会买这两个位置
白胡椒粉 一点点
蚝油 半勺
生抽 半勺
适量
玉米淀粉 3勺

牛肉的腌制方法 好吃还嫩的做法  

  1. 牛肉切好

    牛肉的腌制方法 好吃还嫩的做法 步骤1
  2. 加入一点点水(也可不加)、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米淀粉(淀粉一点点加入别一次加太多)用手抓拌均匀 这样比较入味

    牛肉的腌制方法 好吃还嫩的做法 步骤2
  3. 腌制十分钟  就OK了 超级简单 炒出来的牛肉特别嫩 (我这里准备炒麻辣香锅 所以还有鸡肉和猪肉😜)

    牛肉的腌制方法 好吃还嫩的做法 步骤3

参照这个菜谱,大家做出 29 作品

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牛肉的腌制方法 好吃还嫩的答疑

  • 小奕0126  2个月前  
    626
    有的人就是杠精,我下厨房里好多都是给厨房小白准备的,众口难调,你觉得不好没人逼你去看,用得着在这里面批评这那的吗,闲的
  • HGY88  2个月前  
    158
    落生粉虽然滑,但失去牛肉的味道。
  • 潇爱苏  2个月前  
    94
    牛肉加生粉是最错误做法,如果是拿来烫的牛肉可以放生粉口感会变好,如果是拿来炒的话真的真的不要放生粉。小炒牛肉可以这样做,牛肉切片放点生抽(或味极鲜)、耗油、胡椒粉、炒菜的油、一点点盐、一点点鸡精腌制十分钟左右,热火烧油,油烧到七八成热的时候下牛肉迅速搅拌直接捞出,随后再烧油,烧油至五成热下入红辣椒、蒜子、酱,放盐(可以尝一下配菜的味道腌牛肉里面盐味已经足够只要味道刚好就行)、鸡精、生抽(或味极鲜)后放入芹菜,芹菜半熟了放入牛肉,大火翻炒半分钟出锅👍👍👍
  • 喜洋洋456  2个月前  
    43
    油最好要最后放
  • 手户用机  2个月前  
    34
    小姐姐,我教你酒楼的做法。在你的步骤前面加一步,用小苏打揉搓牛肉后冲洗干净。仅此一步,即可化腐朽为神奇。
  • A冰点_kred  2个月前  
    30
    正确加入方式水胡椒粉耗油老抽蛋清抓匀,淀粉抓匀,食用油抓匀
  • 三言四语  2个月前  
    23
    我觉得大家都互相说说经验 互相学习也不是坏事,博采众长只能丰富自己,大中国的食物和做法太丰富了千万不要被自己禁锢了……活到老学到老这话蛮有道理的
  • 飞猫小姐  2个月前  
    13
    作者的方法很好,我做炒牛肉是蛋清多次按摩抓取,再放少量淀粉。别人分享出来是好心,个人口味不同,不要拿自己的口味来诋毁人家。
  • 金林厨房  2个月前  
    10
    买肉我不看部位,看颜色和纹理,颜色不正、纹理粗糙的肉一律不吃!淤黑色(淤血)、砖红色(表示肝脏不健康,有黄疸素了)、淡色不吃(没有气血了),那都是肝肾衰败的肉,纹理粗是年龄大的老东西了,也不吃,粘粘的肉也不吃,因为煮出来会很柴,是粘液素流失的肉!只有玫红色也即深红色的才算健康血色的肉
  • 507室  2个月前  
    6
    这种方法适用于猪肉吗?
    作者回复 2个月前  
    可以

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