超容易上手的古早蛋糕
8.1
综合评分
681
人做过这道菜
天天路过一家不开门的古早味蛋糕店，还是自己做做快呀，求人不如求己🍰🍽
戚风蛋糕不太成功的同学可以试试这款古早蛋糕，比较容易成功。
看了些评论说不能接受蛋腥味，首先要确保鸡蛋新鲜度，放的越久的鸡蛋越容易有腥味，其次可以蛋白打发前加点香草精，柠檬汁去除腥味。
可以首页微博私信方子问题，加微信最后一个图扫一扫，请备注我下厨房，谢谢。
喜欢轻芝士蛋糕🍰的可以在我菜谱里找哦🆕，推荐！
http://ch.chinabeer.com/recipe/104185026/
还有一款半熟芝士
http://ch.chinabeer.com/recipe/104090435/
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看了些评论说不能接受蛋腥味，首先要确保鸡蛋新鲜度，放的越久的鸡蛋越容易有腥味，其次可以蛋白打发前加点香草精，柠檬汁去除腥味。
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还有一款半熟芝士
http://ch.chinabeer.com/recipe/104090435/
用料
| 低筋面粉 | 66g |
| 柠檬汁 | 3-5滴，没有可以不加 |
| 细砂糖 | 50g左右，自己调节 |
| 牛奶 | 66g |
| 鸡蛋 | 6个，蛋白190g，蛋黄80g左右 |
| 玉米油 | 60g |
| 玉米淀粉 | 6g |
| 适合八寸模具 | 我的烤盘是22.5*22.5 尽量选高度高的模具 |
超容易上手的古早蛋糕的做法
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准备一个模具，圆的，方的都可以，这是八寸的，事先铺好硅油纸，下面可任意用水或油使得硅油纸可以服帖住模具。
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将面粉和玉米淀粉过筛在大碗里。
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玉米油或者其他无明显气味的植物油加热到温热，大约70来度的样子，浇到面粉混合物中，一字混匀。
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混匀后的样子。
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加入牛奶，混匀。
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加入蛋黄，混匀。这份混合物简称蛋黄混合物。
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打发蛋白前，预热烤箱，看各自烤箱脾气，预热时上管145°，下管165°。
每个人烤箱不一样，得根据自己情况。
蛋白分三次加入糖，打发到打蛋头提起小弯钩状态。
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蛋黄混合物和打发后的蛋白混匀，翻拌手法，跟戚风蛋糕一样。
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倒入模具中，震几下，没有大气泡就好。
放在装有差不多40°温水的烤盘中，水浴法烤蛋糕。上管135°，下管155°，这也是我的烤箱情况，大家一边烤一边观察，我烤了75分钟的样子。
假如上色不太好，最后十分钟建议加高十度上色。大家还是要根据实际情况调节，不是一概而论的。
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出来，震一下，撕开硅油纸，放烤架上晾凉。
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切块。
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可以冷藏保存，味道更好。
小贴士
大烤盘中加入温水，蛋糕模具放在温水中，送入烤箱
如果需要加微信沟通的麻烦备注上“我下厨房”，不然不加哦。
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该菜谱创建于 2019-08-18 16:18:56
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