西红柿炒鸡蛋时，多加这一步，鸡蛋香嫩又入味
7.7
综合评分
444
人做过这道菜
大多数时候，
我们的生活都平凡单调…
从孩子到工作、从家到公司，
偶尔有其他活动也几乎都是因为孩子
我经常给朋友拍张午餐盒饭的照片调侃玩笑下，
你看，我们平常都过的这么苦逼…
但其实，每天这么按部就班的做事情觉得踏实
每天这么一成不变也意味着安稳幸福
越来越不期待波澜和变化，不想要冒进和刺激，
不紧不慢平平淡淡…过好每一天
生活越平淡越幸福，美食越家常越经得起岁月。
今天咱们就分享一道几乎人人都吃过的家常菜---西红柿炒蛋。
西红柿炒鸡蛋非常简单，但是做好却没有那么容易，我这里分享一个小技巧，让你做出来的西红柿炒鸡蛋可以瞬间提升一个档次。
我们的生活都平凡单调…
从孩子到工作、从家到公司，
偶尔有其他活动也几乎都是因为孩子
我经常给朋友拍张午餐盒饭的照片调侃玩笑下，
你看，我们平常都过的这么苦逼…
但其实，每天这么按部就班的做事情觉得踏实
每天这么一成不变也意味着安稳幸福
越来越不期待波澜和变化，不想要冒进和刺激，
不紧不慢平平淡淡…过好每一天
生活越平淡越幸福，美食越家常越经得起岁月。
今天咱们就分享一道几乎人人都吃过的家常菜---西红柿炒蛋。
西红柿炒鸡蛋非常简单，但是做好却没有那么容易，我这里分享一个小技巧，让你做出来的西红柿炒鸡蛋可以瞬间提升一个档次。
用料
| 鸡蛋 | 四个 |
| 西红柿 | 两个 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 一勺 |
| 糖 | 少许 |
西红柿炒鸡蛋时，多加这一步，鸡蛋香嫩又入味的做法
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准备食材：西红柿两个，鸡蛋四个，（一个稍微大点的西红柿搭配两个鸡蛋，我觉得是最好的比例。）
有些朋友会和我说，为什么自己做的西红柿炒蛋，总是没有饭店的味道好。其实西红柿的挑选是决定这道菜好吃与否的关键。西红柿要挑选熟透的那种，握在手里感觉有点点软的才是熟透的，如果是硬邦邦的就不那么容易出汁了，并且炒出来的味道也没有那么好。
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在西红柿顶部切一个十字花刀，再用开水沿着顶部烫一下，皮就很容易撕下来了。撕去皮，口感更好
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去皮小窍门。
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将西红柿切成滚刀块，切面越多越容易出汁。
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鸡蛋磕入碗内，加入两小勺清水搅拌。（这是鸡蛋更滑嫩的法宝，清水的加入可以让鸡蛋加热的时候变成水蒸气，有一种蒸蛋的感觉，就会做出软软嫩嫩的效果。然后可以加入少许料酒去腥。如果是柴鸡蛋，就不用加料酒了。）
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先将锅烧至微微冒青烟，再放入一大勺油，将打散的鸡蛋淋入锅中，快成型的时候用筷子迅速搅散。
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盛出备用。
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另起锅，放入少许油，先放葱白爆锅，炒出香味后再放西红柿块中火翻炒，炒到西红柿出汤汁。
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翻炒到西红柿变软，出汁水后放入炒好的鸡蛋，再放入一茶匙糖，适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。糖是提鲜的，建议放一点就行。
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翻炒均匀。
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出锅前再放入葱绿，鲜香味美的西红柿炒鸡蛋就做好了。今天只有一点点小葱了，但是又懒得出去买了，凑合看吧！
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简单吧！刚炒出来汤汁并没有这么多，等拍好照片汤汁析出来不少。
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开吃了
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这道菜用来拌饭是最棒，老少皆宜，且营养全面。
更多美食请关注我公众号：魅力味小厨。
小贴士
西红柿炒鸡蛋不要放味精、鸡精、生抽等调味料，会破坏其本身的鲜味。
该菜谱创建于 2019-08-13 21:51:21
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