原味无油日式舒芙蕾厚松饼
7.4
综合评分
1018
人做过这道菜
（重点重点！！！很多朋友说搅拌蛋黄糊干了的，我用的鸡蛋是很大个的那种，所有蛋黄也是很大的，一个鸡蛋应该有80g那么大，鸡蛋小的做蛋黄糊的时候多加20g牛奶就可以了！！！）
我这个人什么都好，就是太懒了！一年也不少做菜，整理食谱，但就是懒得同步发！前几天发现有人从其他平台盗用我的图发到了我下厨房，真的很气愤！现在盗图的都那么理直气壮也是无语了！
这个松饼之前就做过，真的很好吃！也是我们家早餐的常客了，也会作为孩子的下午茶点心出现在我家餐桌上！但是这次做的没有放油脂类，做出来同样松软好吃到没朋友！
做这个从来没有放过泡打粉。
很多小伙伴跟我说过做出来很扁，回缩的厉害。
一是有可能蛋白打发好了，但是搅拌过程中手法问题导致蛋糕糊消泡了。
二是搅拌蛋黄糊的时候过度搅拌导致面粉起筋了。
还有就是关火以后不要一下子开锅，焖个1分钟左右再掀开锅盖。
如果实在追求完美，就放2g泡打粉吧。
之前做过放了玉米油的链接ch.chinabeer.com/recipe/102972582/
我这个人什么都好，就是太懒了！一年也不少做菜，整理食谱，但就是懒得同步发！前几天发现有人从其他平台盗用我的图发到了我下厨房，真的很气愤！现在盗图的都那么理直气壮也是无语了！
这个松饼之前就做过，真的很好吃！也是我们家早餐的常客了，也会作为孩子的下午茶点心出现在我家餐桌上！但是这次做的没有放油脂类，做出来同样松软好吃到没朋友！
做这个从来没有放过泡打粉。
很多小伙伴跟我说过做出来很扁，回缩的厉害。
一是有可能蛋白打发好了，但是搅拌过程中手法问题导致蛋糕糊消泡了。
二是搅拌蛋黄糊的时候过度搅拌导致面粉起筋了。
还有就是关火以后不要一下子开锅，焖个1分钟左右再掀开锅盖。
如果实在追求完美，就放2g泡打粉吧。
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用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 20g |
| 细砂糖 | 20g |
| 低粉 | 40g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
原味无油日式舒芙蕾厚松饼的做法
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鸡蛋蛋清蛋白分离。
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蛋黄中倒入牛奶搅拌均匀
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筛入低筋粉。
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快速搅拌至无颗粒顺滑滴落状态备用。
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蛋白中滴入柠檬汁加入糖打发至湿性发泡。
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取三分之一蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。
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倒回蛋白霜盆中切拌均匀。
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不粘锅小锅烧热，舀入1大勺面糊之后，再舀一勺堆叠在一起，加一点清水盖好盖子焖2分钟。
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看到表面微微凝固之后翻面，盖上锅盖继续焖煎1分钟左右表面上色，盛出。
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撒糖粉，搭配蜂蜜，糖浆，淡奶油，水果，酸奶都是很不错的选择。
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超级松软好吃！
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宝宝最爱吃的小点心之一。
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超好吃！
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看的见的松软。
小贴士
1.面粉糊搅拌的时候速度快点，画之字快速搅拌均匀，画圈容易起筋，影响松饼膨发。
2.蛋白盆必须保证无水无油，否则打发不起来，柠檬汁没有的话可以用几滴白醋代替。
3. 煎松饼的时候必须小火慢煎，不然会糊，怕黏锅的话可以在锅底刷一层薄油以后再煎。
2.蛋白盆必须保证无水无油，否则打发不起来，柠檬汁没有的话可以用几滴白醋代替。
3. 煎松饼的时候必须小火慢煎，不然会糊，怕黏锅的话可以在锅底刷一层薄油以后再煎。
该菜谱创建于 2019-08-03 13:18:48
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