“销魂”卤鸡爪
8.1
综合评分
332
人做过这道菜
爱吃爪爪，不喜外售的“香辛料卤味”，就喜欢自己家里最“平凡”的那一抹滋味，健康又美味。周末闲暇卤上一锅，居家好“零嘴”哈哈哈😄！边追剧边吃，绝对过瘾！！ps：此刻又不得不提媛小厨的“可乐鸭舌”了，不仅是无敌下酒菜，也是追剧好零嘴之系列的呢，喜欢鸭舌的小伙伴们不要错过，可以翻看我的菜谱。剧追起来，零嘴吃起来～
用料
| 鸡爪 | 500g |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 生姜 | 2块 |
| 辣椒 | 2个 |
| 料酒 | 5勺 |
| 红烧汁 | 3勺 |
| 冰糖 | 1块 |
| 盐 | 少许 |
| 米醋 | 5勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 蚝油 | 2-3勺 |
“销魂”卤鸡爪的做法
-
鸡爪剪去指甲洗净备用。
-
冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水。
-
过冷水二次清洗。
-
配料：带皮大蒜、姜块、辣椒。
-
锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
-
下鸡爪过油表层微微起皱。
-
下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。
-
下料酒去腥入味。
-
加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮。
-
慢慢收汁后加入米醋提味。
-
边看电视边吃爪爪一盆立马消灭殆尽！！无敌我胃！带皮大蒜也是灵魂所在嗷，吸饱了精华酱汁软糯嫩滑，轻轻一吸，回味无穷啊！
-
太多朋友留言问我红烧汁了，干脆拍张图片给大家做个参考吧😘，一般各大超市都有售，家里没有红烧汁可以用老抽替代。
小贴士
1、米醋是点睛之笔嗷！会让鸡爪提升好几层味感！2、盐是焯水的时候才放，卤汁味重千万不要放盐，收汁后会咸！3、关于时间，卤味按照个人口味，比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水，喜欢软烂入口脱骨的就多加水，大家自己把握哦！
该菜谱创建于 2019-07-28 19:21:45
62885 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
