土豆烧排骨
7.7
综合评分
85
人做过这道菜
文火慢煮的排骨在时间的沉淀下，均匀的裹上了酱红色外衣，在灯光的衬托下显得格外的油润多汁。
用料
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个 |
| 油 | 100克 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 7个 |
| 料酒 | 3勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 老姜 | 1块 |
| 大蒜 | 7瓣 |
| 小茴香 | 适量 |
| 小葱 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
土豆烧排骨的做法
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排骨泡水半小时，除血水，中途换一次水
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排骨放锅里，水没过排骨，加姜片，料酒煮开
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排骨焯水
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排骨捞起来洗去浮沫
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排骨备用
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土豆两个削皮洗净
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土豆切小块
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冰糖6～7颗，倒油，小火炒糖色，边炒边搅
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炒至枣红色
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倒入排骨，使排骨均匀的裹上糖色
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提前准备好辅料
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炒排骨剩下的油来炒调料
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调料炒香过后倒入排骨翻炒均匀
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加开水，没过排骨即可，慢炖1～2小时，中途要加1～2次水，注意中途观察
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慢炖1～2小时过后，加入土豆块，煮到土豆软就可以了
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大火收汁，适当加一些鸡精盐调味，翻炒均匀即可
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装盘撒上葱花，一道软到一戳就脱骨的排骨就好啦
小贴士
1～小火炒糖色，不容易糊
2～煮排骨用开水，煮出来肉更嫩
3～收汁的时候留点汤汁，用来拌饭或者拌面都是极好的
2～煮排骨用开水，煮出来肉更嫩
3～收汁的时候留点汤汁，用来拌饭或者拌面都是极好的
该菜谱创建于 2019-07-26 15:11:09
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