跟黄小厨学的黄酒焖猪蹄，真的超级好吃
8.9
综合评分
71
人做过这道菜
很喜欢看《向往的生活》，特别喜欢听黄老师聊天，一个睿智又带点烟火气的男人，是不是特别有魅力，哈哈哈。这个根据自己的口味做了一些改良，入口软糯，满满的都是胶原蛋白。
用料
| 冰糖 | |
| 盐 | |
| 黄豆 | 开水泡三到四个小时，或者前一天晚上冷水泡一晚上 |
| 陈酿黄酒 | 一瓶半 |
| 八角 | 一个半 |
| 桂皮 | 少量 |
| 香叶 | 1片 |
| 猪前蹄 | 一个 |
| 花椒 | |
| 郫县豆瓣（不吃辣也可以用老干妈） | 少量 |
| 老抽 | |
| 生抽 |
跟黄小厨学的黄酒焖猪蹄，真的超级好吃的做法
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热锅倒油，中火，一起下八角、香叶、桂皮（都少量）、花椒（根据自己需要加）、郫县豆瓣（不吃辣可以换老干妈，但不要多了）炒香。炒出红油以后下猪蹄继续翻炒一会儿，再加适量冰糖（喜欢吃甜点就多加点，不想太甜就少加点），冰糖炒化了基本上就已经上色了，再继续炒几分钟。注意火候不要大了，要不停翻炒，不然容易糊。
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把炒好的猪蹄放进砂锅里
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加入提前泡好的黄豆，然后加黄酒，加的量如图，把猪蹄淹完就好，加生抽、老抽、盐，量自己掌握，根据自己平时的口味来，汤的味道尝一下觉得可以了就盖上盖子开始焖。注意不要加一滴水，不要加水。
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砂锅开到小火焖两小时左右，这个时间自己掌握，众口难调，有的喜欢吃得特别软的，有的喜欢吃糯一点的，那就自己去把握了。煮到自己认为好了的时候如果水还比较多，就开大火收汁，收汁的时候要注意观察和搅动，不要糊了。汁也不要收得太干，因为，用来泡饭超级好吃😊
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皮糯鲜香，是不是很有食欲。
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用汤汁拌饭，能让你减肥的愿望瞬间化为乌有，好了，开吃吧。
该菜谱创建于 2019-07-26 11:01:39
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