食材集合
猪蹄清洗干净,冷水入锅,水中加入姜片、小葱、八角和料酒,水开后煮5分钟捞出清洗掉浮沫。
黄豆需要提前泡发2小时,泡好之后挑一下黄豆,发现颜色异常的挑出来扔掉,坏豆有怪味,会破坏汤的品质和口感。红枣泡水,枸杞泡水2分种清洗一下沥干水份备用。
砂锅入温水,放入猪蹄和黄豆,再入5片姜,大火煮开,转小火加盖焖煮,水一定要一次加够,后面加水绝对影响汤的品质。
煮到1小时的时候,加入红枣,加盖继续煲。
全程时间为2小时,煮到最后半小时的时候,入盐调味搅拌均匀,继续煲。
最后十分钟的时候,入枸杞再煲10分钟完成。
连肉带汤盛到汤碗中,撒上葱花,可以开动了。
成品图
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