肉末蛋羹
8.0
综合评分
180
人做过这道菜
自从第一次尝试着做这种蒸蛋，从此便爱上了❤️嫩滑的像布丁一样的蛋羹，鲜甜的肉酱，简直就是拌饭神器
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 猪肉 | 100克 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 水淀粉 | 少许勺 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 葱花 | 少许 |
肉末蛋羹的做法
-
把4个鸡蛋加水，蛋和水的比例是1:1.5，也就是1个鸡蛋，加三个半鸡蛋壳的水，这样的量，4个鸡蛋就是6个蛋的水量。加少许盐充分搅匀，然后撇去泡沫（加温水，冷水都可以，我一直是加冷水，蒸出来的很好）
-
撇去无泡沫成这样
-
倒扣一个盘子放蒸锅里，蒸锅底下放开水，蒸15到18分钟左右，根据你的蛋液多少，决定蒸多久
-
蒸成如图，像布丁，甜品一样
-
另起锅，锅里放少许油，放肉末进去翻炒，用小碗放生抽蚝油水淀粉拌均，倒入锅中，熬制粘稠关火
-
均匀的浇入蛋羹中，撒入葱花
-
嫩滑的肉末蛋羹就做好了
小贴士
用盘子倒扣这样蒸出来的蛋羹很嫩，也可以用保鲜膜，用牙签扎几个小洞。浮末一定要撇干净，过筛也可以，这样蛋羹不会有蜂窝状。这是总结了很多次零失误的蛋羹，分享给大家呦！
