蜜红豆奶香淮山糕(芋头最爱的山药的吃法)

10 人做过这道菜
中医讲究药食同源,常用山药来补脾养胃、补肺益肾,但我儿子总说山药有种怪怪的味道,其实他不挑食,不过从淮山排骨汤做到淮山焖五花肉,再到素炒淮山、淮山粥,我发现他对这种吃法是最痛快的,有时还跟我“预约”一下早餐要吃😋😋😋家里的老人也喜欢,所以没事我都会做一些放冰箱冷藏,吃之前拿出来回一下温,少少淋一点糖桂花上去,当个下午茶也不错……

用料  

鲜淮山 1根(蒸熟去皮后200克)
市售蜜红豆 80克
全脂奶粉 10克
糖桂花 少许

蜜红豆奶香淮山糕(芋头最爱的山药的吃法)的做法  

  1. 淮山外皮洗净,切段,蒸25分钟左右。
    水沸之后我全程用中大火蒸。

    蜜红豆奶香淮山糕(芋头最爱的山药的吃法)的做法 步骤1
  2. 蒸淮山的时候处理一下蜜红豆。
    市售蜜红豆是熟的,但我不想它太甜,所以要去一下糖。
    80克蜜红豆和80克清水,水稍微多一点也没关系,小奶锅煮开后把水倒掉就可以了。

    蜜红豆奶香淮山糕(芋头最爱的山药的吃法)的做法 步骤2
  3. 控干水分待用。
    你如果觉得蜜红豆的甜度可以接受,那么去糖这步也可以跳过。
    自己煮红豆也可以,但要提前一晚先泡发,因为这个食谱中红豆用量并不大,所以我就用了现成的。

    蜜红豆奶香淮山糕(芋头最爱的山药的吃法)的做法 步骤3
  4. 淮山蒸熟后去皮。
    @_@开始我还以为这些紫色的部分可以让淮山糕形成自然的渐变色呢,然鹅,事实证明只是我想多了@_@

    蜜红豆奶香淮山糕(芋头最爱的山药的吃法)的做法 步骤4
  5. 去皮后的淮山装进一个保鲜袋中,用手把它捏碎,你要有捣碎器更好,我没有这东西所以我用手捏,然后为了让淮山泥更均匀细腻我给它过了一下筛。
    一定要趁热过筛,筛子选孔洞稍大一些的,淮山泥才容易通过,我过筛用了大概五六分钟,用一个大勺子一边压一边刮。

    蜜红豆奶香淮山糕(芋头最爱的山药的吃法)的做法 步骤5
  6. 加入奶粉,给淮山增加风味。
    可能也就是因为这点奶粉的加入,我儿子才喜欢这个口味的淮山吧。

    蜜红豆奶香淮山糕(芋头最爱的山药的吃法)的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀。

    蜜红豆奶香淮山糕(芋头最爱的山药的吃法)的做法 步骤7
  8. 加入红豆。
    戴上一次性手套,把红豆和淮山泥揉到一起成团,动作轻一些。
    然后准备一个模具,用你喜欢的饼干模就行。

    蜜红豆奶香淮山糕(芋头最爱的山药的吃法)的做法 步骤8
  9. 取能填满模具的淮山泥的量,先用手搓圆,再放到模具中用手掌压平,底下要垫案板,压平上面之后再把模具反过来压一下,这样两面就都平整了。

    蜜红豆奶香淮山糕(芋头最爱的山药的吃法)的做法 步骤9
  10. 用手指清按边缘慢慢脱模,一点不沾的。

    蜜红豆奶香淮山糕(芋头最爱的山药的吃法)的做法 步骤10
  11. 最后装盘,淋上一点点糖桂花。
    不甜不腻风味十足的淮山糕就做好啦。
    (糖桂花要吃之前才淋上去哦)

    蜜红豆奶香淮山糕(芋头最爱的山药的吃法)的做法 步骤11

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蜜红豆奶香淮山糕(芋头最爱的山药的吃法)的答疑

  • 宁静1973  3个月前  
    0
    凉了以后放入模具吗?谢谢
    作者回复 3个月前  
    不烫手的温度操作下来就差不多,也不用刻意放凉才放模具
  • 沉迷于厨艺的漫漫姐  4个月前  
    0
    那个糖桂花是自己做的么?
    作者回复 4个月前  
    超市买的
  • 師母  4个月前  
    0
    不过筛可以吗
    作者回复 4个月前  
    也行的,只是口感会粗糙一些而已,过筛会细腻很多。
  • MLJ-7  5个月前  
    0
    为什么我的是稀的呢?
    作者回复 5个月前  
    蒸的时候你留意一下是锅盖上的水滴落太多还是底层水汽太大,一般来说淮山不是含水量很大的食物哦

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