【鸡肉煲的做法步骤图，鸡肉煲怎么做好吃】二奔星球

鸡肉煲

7.9 综合评分

52 人做过这道菜

如果喜欢吃裹住酱汁又滑嫩的鸡肉……
不妨试试看……
味道真的特别好。

用料

鸡肉	一份
葱白	适量
姜	几片
蒜	几瓣
洋葱	一半
辣椒	一根
小米椒	适量
蚝油	适量
淀粉	适量
米酒	适量
白胡椒粉	适量
酱油	适量
白糖	适量
盐	适量

鸡肉煲的做法

鸡肉一份清洗干净，把水分沥干。
加入蚝油，白胡椒粉，淀粉，几片姜片用手抓匀。
再加入适量食用油抓匀，放在一旁腌制30分钟左右。
小半个左右的洋葱切块，辣椒切块，姜切颗粒状，大蒜去皮，小米椒对半切，葱白切段。备用……
准备一碗酱汁：酱油，蚝油，白糖，盐，老抽，淀粉，清水用筷子搅匀。（淀粉一点点就可以了，不要加太多；老抽也是，加一点点提色就差不多了。）
搅拌均匀之后稍微尝一下是不是自己喜欢的甜咸度……
鸡肉腌制好了之后，开始炒制。
把锅烧热，加入适量食用油，把鸡肉倒入，迅速滑散。
鸡肉表层变色，有微微的焦色即可盛出来备用。
里面的姜不要了。
洗干净锅，重新加食用油。
把大蒜和姜放进去炒香。
再加入洋葱炒香。
再加入鸡肉翻炒。
鸡肉和洋葱翻炒均匀之后，沿着锅边淋入米酒（或者料酒。）
酒香味出来的时候。
搅拌一下刚刚提前准备好的碗汁。
一边手拿着碗汁沿着锅边淋入，一边手不断翻拌鸡肉和酱汁，让鸡肉裹满酱汁……不要一次性往锅中倒碗汁，倾斜着碗缓缓倒入。）
锅里温度很高，碗汁倒入之后没一会就沸腾了。
这时候把火调小，盖锅盖焖5～10分钟左右至鸡肉成熟……（过程中注意看着，因为有淀粉如果水分过干了容易焦……）
鸡肉熟的时候，把火调至中火加入辣椒和小米椒。
翻炒均匀。（这样做出来的鸡肉没多少辣味，如果喜欢吃辣的，可以多准备点小米椒放进去多煮一会……）
加入葱白段即可出锅。
鸡肉滑嫩，汤汁浓稠……
味道特别好。