【韩剧中的鸡蛋卷的做法步骤图，怎么做好吃】卷卷妈妈竹儿

韩剧中的鸡蛋卷

7.9 综合评分

3239 人做过这道菜

总看韩剧里面吃鸡蛋卷。尝试了几次这次感觉比较成功。就发个菜谱记录一下

🙏拜托问问题之前好好看一下菜谱。小贴士里基本都回答全了，不懂得菜谱里也都有写。或者评论里面翻一下，你想要的答案都有！

用料

鸡蛋	4个
火腿（可不加）	适量
胡萝卜丁（可不加）	适量
葱花	适量
盐	适量
生粉	一勺

韩剧中的鸡蛋卷的做法

四个鸡蛋打入碗中，加入切好的各种蔬菜火腿丁，喜欢什么加什么。（因为直接加里面没有煮熟，所以切碎一些，不要太大粒，影响口感）
根据自己口味加适量盐（自己盐加多了别在我下面评论说咸好嘛！自己能吃多少盐不知道吗😓）
一勺生粉（什么淀粉都可以，土豆玉米，目的为了让鸡蛋液更黏稠，容易成卷不散）总有人问我淀粉的，一个地方一个叫法，所以在这里改成生粉了，你们可能更能明白。【生粉】是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
搅拌均匀
锅中适量油，小火，全程要小火。只放这一次油
油热后倒入入四分之一的鸡蛋液，迅速晃动锅，让鸡蛋液平铺均匀整个锅底，火大的话，来不及铺满整个锅底，鸡蛋就凝固了，所以要小火
在鸡蛋液没完全凝固之前就卷起来，半熟的（鸡蛋定型就是熟的，透过外层蛋皮受热，里面也会熟的）这样鸡蛋会成卷，切时候不会散开，能粘在一起，可以借助筷子和铲子一起卷。小心一点。注意要小火
卷好之后第二次下入四分之一鸡蛋液。晃动锅底。
趁鸡蛋液没完全干再次卷起
小心点
卷好的再次重复此步骤，直到最后四分之一鸡蛋液倒入锅中
卷起，喜欢卷多厚就多厚
卷好，小心盛出锅
切好装盘
看起来简单其实也不简单
ps：为什么这么简单一个菜谱我要写这么长😢

小贴士

⚠️敲黑板：总有人问半熟的鸡蛋里面会不会不熟，在这里说一下：鸡蛋定型就是熟的，透过外层蛋皮受热，里面也会熟的，如果你的鸡蛋卷里面没熟，说明没定型！

⚠️注意：有的小伙伴说卷不起来，建议你们蔬菜切的细一些，或者少放点蔬菜🥬蔬菜放多了当然卷不起来了，有粘性的是鸡蛋液也不是蔬菜，还有不要随意改配方加牛奶什么的，能卷起来才怪

❤️好好看步骤，主要就是全程小火，然后鸡蛋液还没完全凝固之前晃动锅底，还有不要等到鸡蛋液都凝固了再卷，那样卷鸡蛋口感不嫩了，还不愿意粘在一起，中间会有缝隙。

———————🧼没有问题的不用浪费您宝贵的时间再往下看了，还有问题的看完下面再提问，菜谱都没看完就问一些菜谱里回答过的问题，也太不尊重人了吧！————————————————————————————————————————————————

😧问我面粉可不可以替代生粉，可以不加盐吗？可以不加淀粉吗？淀粉可以换面粉吗？等等...... 评论里类似这种问题至少被问100次，我是按菜谱做，您想替代您就自己试一下！
也不要纠结什么淀粉，玉米或土豆淀粉都可以。你有什么放什么，就是为了让蛋卷更好卷而已。没有不放就好了

🍉有厨友说：这不就是玉子烧吗？这不就是厚蛋烧吗？韩国鸡蛋卷不是这样做的。我想说一道菜可以有很多种叫法和做法，我也可以叫它煎鸡蛋卷啊

⚠️总有问我锅是什么牌子，统一回答下是苏泊尔的
🍃还有厨友问可以用电饼铛吗？虽然我家没有电饼铛，但我觉得可以一试，失败了也就是损失几个鸡蛋而已。

😢我免费分享菜谱，又没要钱，如果做失败的亲们好好想想自己有没有按菜谱做吧，建议您提高厨艺试试吧！毕竟菜谱是没问题的，这么多人做成功的！