鲶鱼的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
103 千卡 |
蛋白质 |
17.3 克 |
| 脂肪 |
3.7 克 |
维生素E |
0.54 微克 |
| 硫胺素 |
0.03 毫克 |
核黄素 |
0.1 克 |
| 胆固醇 |
163 克 |
钾 |
351 毫克 |
| 钠 |
49.6 毫克 |
钙 |
42 毫克 |
| 镁 |
22 毫克 |
铁 |
2.1 毫克 |
| 锰 |
0.03 毫克 |
锌 |
0.53 毫克 |
| 铜 |
0.09 毫克 |
磷 |
195 毫克 |
| 硒 |
27.49 微克 |
烟酸 |
2.5 毫克 |
鲶鱼的功效
滋阴养血
补中气
开胃
利尿
催乳
如何挑选鲶鱼
鲶鱼因种类不同，外形上有比较大的差异。一种是青灰色，一种是牙黄色，牙黄色的鲶鱼身上有花斑。尽量不要选黑色的鲶鱼，黑色的鲶鱼土腥味最重。鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
鲶鱼的储存方法
活鲶鱼直接放在水盆里即可，在水里滴上几滴油更好。如果是已死的，可以切段，用热水焯一下，再擦干表面水分，冷藏可保存数日，冷冻可保持更长时间。
离水不死的鲇鱼
鲶鱼的腮和一般鱼类不同，是兼有肺和腮外形的珊瑚状结构，可以在离开水的潮湿环境中长时间生存。
鲶鱼效应
挪威人喜欢吃沙丁鱼，尤其是活鱼。市场上活鱼的价格要比死鱼高许多。所以渔民总是千方百计地想办法让沙丁鱼活着回到渔港。可是虽然经过种种努力，绝大部分沙丁鱼还是在中途因窒息而死亡。
但却有一条渔船总能让大部分沙丁鱼活着回到渔港。船长严格保守着秘密。直到船长去世，谜底才揭开。原来船长在装满沙丁鱼的鱼槽里放进了一条以鱼为主要食物的鲶鱼。生性活泼的鲶鱼进入鱼槽后，由于环境陌生，便四处游动。生性安静的沙丁鱼见了鲶鱼十分紧张，左冲右突，四处躲避，加速游动。这样沙丁鱼缺氧的问题就迎刃而解了，沙丁鱼也就不会死了。这就是著名的“鲶鱼效应”。
现在“鲶鱼效应”多指采取一种手段或措施，刺激一些企业活跃起来投入到市场中积极参与竞争，从而激活市场中的同行业企业。其实质是一种负激励，是激活员工队伍之奥秘。
