芸豆的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
25 千卡 |
蛋白质 |
0.8 克 |
| 脂肪 |
0.1 克 |
碳水化合物 |
7.4 克 |
| 膳食纤维 |
2.1 克 |
维生素A |
40 微克 |
| 维生素E |
0.07 微克 |
胡萝卜素 |
240 微克 |
| 硫胺素 |
0.33 毫克 |
核黄素 |
0.06 克 |
| 维生素C |
9 微克 |
钾 |
112 毫克 |
| 钠 |
4 毫克 |
钙 |
88 毫克 |
| 镁 |
16 毫克 |
铁 |
1 毫克 |
| 锰 |
0.44 毫克 |
锌 |
1.04 毫克 |
| 铜 |
0.24 毫克 |
磷 |
37 毫克 |
| 硒 |
0.23 微克 |
碘 |
4.7 微克 |
| 烟酸 |
0.8 毫克 |
叶酸 |
10.3 微克 |
芸豆的功效
温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静
对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。
芸豆营养小知识
芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。
芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。
芸豆相关人群
一般人群均可食用。
1. 尤其适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
2. 消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。
芸豆制作小知识
因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。
